一、概述 酒店视频点菜系统目的就是通过最新的视频传输技术，为餐饮行业带来崭新的管理理念与服务手段，优化业务流程，为客户提供更好的服务，实现企业价值最大化同时又使自己的成本最低化，并最终提高其本身在餐饮行业的竞争优势。
1、节约成本
由于服务人员不用再跑到厨房送菜单，就可以为更多客人、提供更好的服务，可以节约许多人力成本。
无纸化作业，节约纸张成本。
2、提高效率、减少错误
一站式定单处理，没有重复作业，减少出错机会。
防止服务与厨房间出现的错误。
提高服务与厨房的通讯速度。
减少服务与厨房工作强度。
3、树立品牌形象、提高顾客忠诚度
酒店视频点菜系统具有极高的科技含量，当顾客看见酒店都使用如此先进的系统后，一定会觉得该酒店具有很高的品位，可以有力的宣扬用户的品牌，提高顾客忠诚度。
二、酒店视频点菜系统简介
酒店视频点菜系统是目前国际上最新的基于网络的第三代全数字视频监控系统产品，完全克服了传统的模拟监控系统的种种缺陷，并且在功能和性能上更胜一筹。本系统主要利用最新的计算机处理技术，将前端厨房的视音频信号编码压缩成数字信号通过网络传输到监控中心，再在监控中心将数字信号还原成视音频信号并显示。
酒店视频点菜系统的核心设备包括翔视DT1000系列网络视频服务器以及翔视网络视频集中监控系统管理软件。前者安装在前端厨房，主要执行将摄像机抓取的视频图像编码压缩成IP数据包并上传网络的功能；后者安装在监控中心的监控电脑上，主要执行将数据还原成视频信号以及一系列的控制、录像、管理功能。
翔视DT1000系列网络视频服务器是广州德特信息技术有限公司自主研发生产的，以数字压缩及网络传输技术为核心，采用目前最先进的视频数字化技术（MPEG-4），符合工业标准并适应中国客户需求的IP网络视频监控产品。该产品能够充分满足客户对远程视频监控方面的需求，在技术性能上体现了目前视频监控领域中数字化和网络化两大趋势，具有高可靠性、高集成度的鲜明特点，可广泛应用于诸如对电力无人驻守变电站、电信机房、银行、道路交通、学校、海关、连锁营业场所的远程视频监控以及本地局域网络方式下的监控。翔视DT1000系列网络视频服务器于2003年4月通过公安部安全防范报警系统产品质量监督检验测试中心检验（公沪检：031367），翔视网络视频集中监控系统管理软件获广东省信息产业厅颁发的软件产品登记证书（粤DGY-2002-0578）。
三、系统设计方案依据和指导思想 1、设计依据
主要依据酒店行业的实际需求，以及本产品在酒店系统多次应用过程中实际经验，各招标文件技术部分中所提出的整体建设目标、系统功能、技术性能指标等，在设计时着重参考《工业电视系统工程设计规范》、《MPEG4视音频编解码标准-视听对象的编码（6部分）》、《100BASE-TX快速以太网接口标准》、《电视监控工程程序与要求》等标准。
2、设计指导思想
本解决方案以满足实际应用为出发点，在视频传输方面尽量利用酒店现有的网络以求最大程度降低系统造价。
性能、功能先进 设备选型要保证技术领先，性能可靠，操作简便、实用，维护简单，性能价格比最优，并留有扩展 余地。设备采用均采用目前领先技术和生产工艺制造，系统建成后，三至五年不会落后淘汰。
系统功能完善 可以实现各种实际应用中所需要的功能。
操作简单实用 采用高科技手段，进行智能化设计，尽量减少系统操作的复杂性。并作到系统工作稳定可靠，维护简单。
外观效果美观 前端装置安装均考虑安全性、隐蔽性及美观性。
系统稳定性、可靠性 所选硬件均选用先进、成熟、可靠的产品，且具备良好运行业绩。
系统先进性 采用目前最先进的软硬件组合，使系统兼容性、升级、扩展更容易，并采取模块结构维护简单化。
易操作性和实时性 所有操作均采用WINDOWS标准窗口操作，并使信号实时上传，真正做到实时性。
低维护性 通过模块化、层次化的设计可基本实现系统的免维护。
可扩容性 可根据需要方便地进行网络逐级汇接，增减各类前端设备等。
四、系统应用优势及特点 酒店视频点菜系统不仅功能强大，在性能上也超过常规的视频监控系统。本系统优势主要表现在以下几方面：
1、功能集成，充分利用酒店网络资源
常规的解决方案都是将上述的功能利用多个系统来实现，造价高且以后的扩充和升级不方便。本方案利用现代计算机网络技术的先进性，将多个功能集成起来，不仅充分利用了酒店局域网高速准确的优点，同时也容易将各种服务需求集成于Intranet，体现了先进性和经济性。
2、高度智能化、自动化的点菜环境
充分利用现有软、硬件设备，极大地改善了点菜条件。
3、高度的开放性
由于酒店网采用开放的网络技术，而本系统的各种应用服务均基于现有网络软硬件平台，系统的扩充仅需在前端增加网络视频服务器硬件设备或在监控中心增加电脑设备而无须任何复杂的过程，做到真正高度的开放性。
4、经济性
利用酒店网络，无须费时费力铺设复杂的传输线路，其系统造价在同等设备配置与功能要求情况下，比常规系统模式节省30%左右投资。
5、维护的简单化
常规的解决方案一般是利用多个系统、各种复杂设备集合解决，其维护也就需要不同的专业人员。本系统基于酒店网络，利用计算机系统处理技术，由于系统强大的网络功能，更可实行远程操作维护，使得系统的维护简单化,更是降低了后续的维护费用。
6、优秀的图像品质
采用先进的MPEG-4编解码技术，图像清晰、自然。标准分辨率352×288像素，最高达704×576像素，并可自定义。图像无闪烁，连续性好，标准图像帧率25帧/秒（PAL制式）、30帧/秒（NTSC制式）。特别适用于对厨房进行细节观测的应用。
7、 低带宽占用
采用独特的自适应P帧及B帧压缩技术，进一步加强了MPEG-4压缩算法的压缩比，配合IP组播功能，大大降低了浏览图像时占用的网络带宽。传输图像在25帧/秒、分辨率352×288像素时，平均占用带宽仅为250kbps，使用户在同样的网络条件下可传输的视频路数提高了数倍，无形中节约了用户的网络资源投入。
8、 低延时性
MPEG-4加强标准编码技术，远程视频传送延时不到一秒，极大改善了远程实时监控效果。
9、 无限制位点远程实时监控录像
采用独特流技术，突破了传统的数字监控方式的局限性（注：传统的数字监控方式采用硬盘录像机或工控机加视频压缩卡作为站端视频处理单元，虽然比模拟监控更胜一筹，但无法将多路压缩后的视频信号同时上传到监控中心。），可同时对无限制多个监控位点图像实施远程实时监控录像。
10、 系统结构灵活
采用标准的组网方式，支持IP单播、组播功能，可以组成点对点的监控系统，又可以组成一个中心对各站点的系统；在网络上可以设置多个分控图像工作站，满足多个用户的需要，也可以用WEB方式组成多级监控系统。
11、 可扩容性强
采用模块化设计，能够平滑实现端局扩容、中心扩容和分控台扩容。无论单级扩容或多级扩容都可以充分利用前期资源，降低扩容投入成本。
12、 易操作性
监控中心翔视网络视频集中监控系统管理软件的操作平台是Windows NT/2000中文版，控制界面为图形方式，界面、菜单全为中文，用户可以非常迅速地熟悉操作软件的使用。
13、 自主开发
系统的核心硬件设备和管理软件均属自主开发，能够及时提供良好的售后服务，响应用户的特殊需求，针对用户的要求进行功能方面的量身定做。
